Ligne de production de viennoiseries danoises
Optimisez la flexibilité de fabrication, l’uniformité des produits et la qualité du feuilletage grâce à notre ligne de production de viennoiseries danoises, spécialement conçue pour le traitement délicat des pâtes feuilletées. Cette ligne permet la fabrication régulière de nombreuses formes de produits, notamment rondes, semi-circulaires, triangulaires, carrées et rectangulaires. Elle convient parfaitement aux pâtisseries, cuisines centrales et centres de distribution recherchant une solution compacte et polyvalente. Grâce à son procédé de laminage progressif, la ligne préserve la structure des couches feuilletées tout en assurant une production stable de plusieurs références sur une même installation. Son encombrement optimisé et sa largeur de travail de 720 mm en font une solution particulièrement adaptée aux productions multi-produits.
- Capacité de production : 3 000 à 8 000 pièces/heure
- Hauteur de la table de travail : 850 mm
- Largeur de la table de travail : 720 mm
- Largeur utile de la feuille de pâte : 500 mm
- 1. Étalement
- 2. Mise en forme
- 3. Pulvérisation d'eau
- 4. Remplissage
- 5. Moulage
- 6. Disposition des barquettes
Des systèmes de garnissage optionnels peuvent être intégrés afin de faciliter les changements de recettes et de permettre la fabrication de différents types de produits sur une même ligne.
La ligne prend en charge une large variété de formes de viennoiseries danoises, offrant une grande flexibilité de production et la possibilité de réaliser plusieurs modèles au sein d’un même système.
Tous les outils de façonnage sont dotés de dispositifs de démontage rapide, permettant un positionnement et des réglages aisés selon les besoins de fabrication.
La conception ouverte et hygiénique de l’équipement facilite les opérations de nettoyage et réduit les besoins de maintenance. Des racleurs amovibles intégrés au système de convoyage permettent un nettoyage approfondi et un entretien simplifié.
