Ligne de production de pizzas
La fabrication industrielle de pizzas exige une manipulation maîtrisée des pâtes souples à forte hydratation tout en garantissant une épaisseur et une forme régulières des fonds de pâte. Cette ligne de production utilise un procédé continu de transformation à froid permettant de convertir les pâtons en bases de pizza prêtes à garnir. Elle intègre également des systèmes automatisés de dosage de sauce et de répartition des garnitures pour une production efficace de pizzas et autres pains plats.
La ligne associe plusieurs modules de laminage et d’étirage de la pâte, de farinage, de façonnage et de dosage, offrant une solution adaptée aux productions industrielles à grande cadence, y compris pour les pizzas surgelées. Elle peut traiter des pâtes présentant un taux d’hydratation pouvant atteindre 70 % et assure une production automatisée à une vitesse d’environ 8 mètres par minute, répondant aux exigences des environnements de fabrication à grande échelle.
- Puissance : 27,7 kW
- Poids : 5 560 kg
- Matériau : acier inoxydable 304
- Tension : 220 V/380 V
- Capacité de production : 1 à 3 tonnes (pâte)
Pizza Ronde Classique
Pizza Rectangulaire
Pizza Ovale
Pizza à la Romaine
Pizza Napolitaine
Pizza Margherita au Fromage
Base de Pizza Ronde
Base de Pizza à Bord Décoré
Base de Pizza en Forme de Cœur
- 1. Découpage de la pâte
- 2. Étalement de la pâte
- 3. Mise en forme de la base
- 4. Récupération des chutes
- 5. Disposition sur les plateaux
- 6. Dépose automatique de la sauce et garniture
Conception modulaire pour une production flexible Grâce à sa conception modulaire, la ligne peut être configurée en fonction des exigences de production et des différents types de produits. Les modules principaux sont conçus pour permettre des changements rapides de configuration, améliorant ainsi la flexibilité et la productivité des ateliers multi-produits.
Changement rapide des formats Les outils de coupe peuvent être remplacés rapidement pour prendre en charge différentes tailles et spécifications de pizza. Le diamètre du produit est personnalisable entre 40 et 80 mm, avec un poids ajustable de 50 à 100 g.
Options d'automatisation évolutives La ligne peut être complétée par des modules optionnels tels que des systèmes automatiques d'application de sauce, de dosage des garnitures ou de récupération des chutes de pâte, afin d'accroître l'automatisation et de limiter les pertes de matière.
Contrôle intelligent et production stable Dotée d’un système de commande par automate programmable (PLC), la ligne permet d’ajuster les paramètres de production, notamment la largeur de la bande de pâte et la vitesse de fonctionnement (en option). Cette gestion automatisée garantit une qualité constante des fonds de pizza tout en réduisant les interventions manuelles.
